Bröd från Brunkebergs Bageri
Inbunden bok. Bonnier Fakta. 2009. 128 sidor.
Mycket gott skick.
Bokpärmens främre och bakre hörn har någon millimeters hundöra. Det finns också två tryckmärken ca 4x5mm i ryggens kant på baksidan av boken se separat foto. Men vilka fina bilder på bröd det är i boken!
För Heléne Johansson på Brunkebergs bageri är passionen för bröd och bakning blodigt allvar. Man tar inga genvägar, man använder bara de bästa råvarorna och man tar sig tid. Först då får man riklig lön för mödan. Heléne har använt sina recept tusentals gånger och hon vet att de fungerar lika bra hemma som på bageriet.
I boken delar hon med sig av sina proffsknep till alla hemmabagare: hur man bearbetar degen, hur man sätter en surdeg och håller den levande, hur man jäser och gräddar och sist men inte minst hur man kombinerar bröd med mat och väljer rätt bröd till rätt tillfälle. Alla kan lära sig att baka gott matbröd - med eller utan surdeg - och man behöver inte krångla till det.
Förlagsfakta
- ISBN
- 9789174240665
- Titel
- Bröd från Brunkebergs Bageri
- Författare
- Johansson, Heléne
- Förlag
- Bonnier Fakta
- Utgivningsår
- 2009
- Omfång
- 128 sidor
- Bandtyp
- Inbunden
- Mått
- 195 x 253 mm Ryggbredd 18 mm
- Vikt
- 656 g
- Språk
- Svenska
- Baksidestext
- Nästan lika viktigt som att brödet är gott och vackert är att man äter det i rätt sammanhang. Bröd och mat hör ihop och förhöjer varandra på samma sätt som mat och en passande dryck gör. Därför utgår Heléne Johansson från situationen och måltiden när hon presenterar sina allra godaste matbröd. Som frukt- och nötbrödet, ett optimalt bröd till dessertost, särskilt stark grönmögelost, och svartbrödet som passar till alla rätter där nubben har en självklar plats samt sesam- och linfröbrödet som passar extra bra till asiatisk mat.Recepten är indelade i avsnitten Frukost, Middag, Fest och På väg. Dessutom finns många användbara praktiska tips och knep från fullblodsproffset Heléne till alla entusiastiska hemmabagare. Allt från hur man knådar, jäser, kryddar och gräddar degen till hur man förvarar, serverar och njuter av den egna skapelsen: det färdiga brödet.”Jag har bakat mina recept tusen gånger och vet att de fungerar. Jag vet också vad folk frågar efter och vad de vill veta om bröd. Men det här är inte bara en receptbok, det är även en bok om mina ambitioner och tankar kring kombinationen bröd och mat, råvaror, kvalitet och så vidare. Förhoppningsvis kan den också inspirera läsaren till att baka egna spännande bröd utifrån mina grundrecept.”Heléne Johansson