Matmolekyler. Kokbok för nyfikna
Inbunden bok. Ica Bokförlag. 1:3 uppl. 2012. 351 sidor.
Nära nyskick.
Format 23 x 15,5 x 3 cm Vikt 805 g.
Inbundet förlagsband, svart läsband, illustrerad med sv/v teckningar av Jenny Mörtsell. Ur baksidestexten: Kemi i köket. Med hjälp av den senaste forskningen berättar Lisa Förare Winbladh och Malin Sandström lättbegripligt och underfundigt om vad som händer i köket och hur du lyckas med matlagningen. Lär dig allt om konsten att sätta smak, hur du steker, friterar, marinerar, gravar och tar hand om rester. Hur påverkar våra smakminnen och förväntningar smakupplevelsen? Vad är smak och vad är lukt i det vi i dagligt tal kallar smak? När du har läst Matmolekyler vet du. Matmolekyler liknar inte någon annan kokbok. Men naturligtvis finns här också gott om recept! Laga extra krämig chokladmousse, fläskkotlett som läggs i kall panna och glass som får hjärnan att koka över. INNEHÅLL: Förord. Lukt och smak - En introduktion. Grundsmakerna - De fem stora. Irritanter - Den ljuva smärtan. Konsten att sätta smak. Konsten att laga mat. Kökets trotjänare. Tack! Register.
// Pärmarna har diskreta små hanteringsspår. Bilden visar den aktuella boken. Utnyttja gärna inrikes ENHETSFRAKTEN, samma fraktpris oavsett hur många böcker du beställer samtidigt av BOKLÖF, klicka ↓ och se utbudet [4184-3]
Förlagsfakta
- ISBN
- 9789153437246
- Titel
- Matmolekyler : kokbok för nyfikna
- Författare
- Förare Winbladh, Lisa
- Förlag
- Ica Bokförlag
- Utgivningsår
- 2011
- Omfång
- 351 sidor
- Bandtyp
- Inbunden
- Mått
- 161 x 232 mm Ryggbredd 31 mm
- Vikt
- 811 g
- Språk
- Svenska
- Baksidestext
- Är du nyfiken på vad som egentligen händer när du lagar mat och äter? Vill du ha proffsens knep? Läs Matmolekyler!
Med hjälp av den senaste forskningen berättar Lisa Förare Winbladh och Malin Sandström lättbegripligt och underfundigt om vad som händer i köket och hur du lyckas med matlagningen. Här lär du dig inte bara att vispa den lenaste majonnäsen och steka den perfekta köttbiten utan också hur det egentligen fungerar, hela vägen ner till molekylnivå. Lär dig allt om konsten att sätta smak, hur du steker, friterar, marinerar, gravar och fryser in. Läs om hur ketchup kan fungera som en krockkudde när barn bekantar sig med nya smaker, och testa att äta lakrits till ett glas Sauvignon Blanc.
Hur påverkar våra smakminnen och förväntningar smakupplevelsen? Vad är smak och vad är lukt i det vi i dagligt tal kallar smak? Hur kommer det sig att de flesta tycker att päron och gorgonzola är en utsökt kombo, men väldigt få går igång på det potentiellt nyskapande smakparet ansjovis och lingonsylt? Och vad sjutton är en supersmakare? När du har läst Matmolekyler vet du!
Matmolekyler liknar inte någon annan kokbok. Men naturligtvis finns här också gott om recept! Laga extra krämig chokladmousse, fläskkotlett som läggs i kall panna och glass som får hjärnan att koka över.